ENGLISH
Grape Variety 85 to 90% Glera, 10 to 15% Pinot Nero vinified in red.
Origin the provinces of Treviso, Padua, Belluno, Venice, Vicenza in Veneto, and the provinces of Gorizia, Pordenone, Trieste and Udine in Friuli Venezia Giulia.
Winemakign When the Glera grapes have reached the perfect point of ripeness they are harvested to maintain their acidic properties together with a superior gustatory freshness and then taken to the winemaking cellar where, after having been de-stemmed and crushed, they are placed in a soft press and the must is separated from the skins, cooled and clarified by floatation. Yeasts are added to he clear must to start the alcoholic fermentation at a controlled temperature of 6-18°C. Once this is finished, the temperature of the new wine is lowered to 8-12°C and after 8 days the first racking is carried out, obtaining the Glera base wine for the rosé Prosecco. When the Pinot Noir grapes are perfectly ripe, their harvest begins. The grapes arrive in the cellar to be de-stemmed and crushed and placed in the vats to ferment together with their skins.
Alcoholic fermentation takes place at a controlled temperature of 25°C,
pump overs are scheduled and a delestage is performed every 3 days.
After 5-6 days the racking and pressing of the pomace is carried out. In this way we obtain the Pinot Nero base wine for the rosé Prosecco.
The Pinot Nero base is combined with the Glera base and we can proceed to the second fermentation.
Second fermentation The sparkling base wine is sterile filtered, and after the addition of sugars necessary for the second fermentation and specially selected yeasts suitable for the production of sparkling wines, it is placed in an autoclave to re-ferment and reach the desired overpressure. Once the desired pressure is reached, it is cooled to -2-0°C and matured with the yeasts through short batonnages or stirring of the lees. After 60 days the wine can be filtered for bottling.
Colour Soft, bright pink, pleasant presence of foam, persistent perlage.
Bouquet Fine and elegant. Fruity and floral notes typical of the grapes of this origin.
Taste Fresh and characteristic, excellent length and persistence. The olfactory orrespondence with what is perceived in the fragrance is interesting.
Alcohol content 11% vol.
Optimal serving temperature 4-6°C
Gastronomic pairings Ideal with smoked dishes, especially salmon, freshwater trout and mozzarella.
Packaging 75 cl. bottles in boxes of 6.
ITALIANO
Vitigno Glera dall’85 al 90%, Pinot Nero vinificato in rosso dal 10 al 15%.
Provenienza provincie di Treviso, Padova, Belluno, Venezia, Vicenza in Veneto,e province di Gorizia, Pordenone, Trieste ed Udine in Friuli Venezia Giulia.
Vinificazione Quando le uve glera stanno raggiungendo la giusta maturazione vengono vendemmiate per ottenere un patrimonio acido ed una superiore freschezza gustativa e poi portate alla cantina di vinificazione dove, dopo aver subito la diraspatura e la pigiatura, vengono poste in una pressa soffice ed il mosto viene separato dalle bucce, raffreddato ed illimpidito mediante flottazione.
Al mosto limpido vengono aggiunti i lieviti per avviare la fermentazione alcolica alla temperatura controllata di 16-18°C. Terminata quest’ultima, al vino nuovo viene abbassata la temperatura a 8-12°C e dopo 8 giorni si opera il primo travaso, ottenendo il vino base glera per il Prosecco rosato. Al raggiungimento della perfetta maturazione delle uve di Pinot Nero, si dà inizio alla vendemmia. I grappoli arrivano in cantina per essere diraspati e pigiati e posti a fermentare con le bucce nei vinificatori. La fermentazione alcolica avviene a una temperatura controllata di 25°C, i rimontaggi sono programmati e ogni 3 giorni viene eseguito un delestage, dopo 5-6 giorni si esegue la svinatura e la pressatura delle vinacce. Così otteniamo il vino base Pinot Nero per il Prosecco rosato. La base di Pinot Nero viene poi assemblata con la base Glera. E si può re alla presa di spuma.
Presa di spuma il vino base spumante viene filtrato sterilmente, aggiunto degli zuccheri necessari alla presa di spuma e di lieviti selezionati adatti alla produzione di vini spumanti e posto in una autoclave per rifermentare e poter raggiungere la sovrapressione desiderata. Una volta raggiunta la pressione desiderata, viene raffreddato a -2-0°C e fatto maturare con i lieviti eseguendo brevi batonage. Dopo 60 giorni è possibile filtrare il vino per imbottigliare.
Colore Rosa tenue e brillante, piacevole presenza di spuma, perlage persistente.
Profumo Fine ed elegante. Note fruttate e floreali tipiche delle uve di provenienza.
Sapore Fresco e caratteristico, ottima la lunghezza e persistenza.
Interessante la rispondenza olfattiva con quanto percepito al profumo.
Gradazione alcolica 11% vol.
Temperatura di servizio ottimale 4-6°C
Affinità gastronomiche Ideale con piatti affumicati, in particolare con salmone, trota fi fiume di acqua dolce e mozzarella.
Confezione bottiglie da 75 cl. scatole da 6.
RABOSO IGT VENETO FRIZZANTE6 Maggio 2021 - 14:18
RABOSO IGT VENETO6 Maggio 2021 - 14:05
Prosecco D.O.C. Spumante Extra Dry29 Ottobre 2020 - 16:05
Prosecco Rosé D.O.C. Vino Spumante29 Ottobre 2020 - 15:42
Merlot IGT Veneto29 Settembre 2020 - 11:42
Cabernet IGT Veneto29 Settembre 2020 - 11:42
Chardonnay IGT Veneto29 Settembre 2020 - 11:41
Pinot Grigio DOC Delle Venezie29 Settembre 2020 - 11:15
